Кто подавал на финский шенген - если при подаче один загранпаспорт указан, а по факту будет подаваться другой - так можно ?

Нет конечно! вы про анкету?

По идее вам в визовом центре смогут внести изменения в анкету.

Записывали один паспорт, а на подачу пришли с другим? Если вы записывались по старому паспорту, то просто возьмите его с собой. Вообще при входе номер сверяют.