Подскажите, пожалуйста, где можно поставить штам о въезде в Испанию, если прилетаешь из Хельсинки?

Если прилёт, то в аэропорту можно. Или в национальной полиции своего местопребывания.

После получения багажа, находите в аэропорту офис полиции, они вам выписывают бумагу. Мы 20 июля в Аликанте так сделали. И лучше чтобы у вас посадочный талон был с собой в бумажном виде.

Policia Nacional Это бравые ребята в чёрной форме. Бланк распечатайте заранее. Как правило есть в каждом еропорту. Спросите : Донде еста ла офистина де полисиа насиональ.