Всегда ли можно подобрать курсы по времени. Допустим если приехать в сентябре? Даты начала обучения легко подобрать? И еще на счет документов... Нужно ли везти для студенческой визы свежую справку о несудимости с апостилем?

Даты могут быть разные, не только начало учёбного года. Посмотрите ссылку https: //t. me/visadesp/125386.

Смотря в какой город едете и какую выбираете школу. Чем больше школа/город, тем чаще. Обычно каждый месяц группа с нуля набирается. Но я например в хиспании в Валенсии учусь, у нас вообще каждую неделю новая группа А ещё лучше если не с нулем, вообще в любую неделю.