Что делать, если мы подавались на ВНЖ в Испании в июне с пассивным доходом от аренды в Испании и в Москве

Я бы ничего не писала. Даже если напишите, то скорее всего вас вежливо пошлют. Вот если будет отказ, то предоставите новые сведения и напишите апелляцию, что "за время пути собачка могла подрасти". Не вижу ничего криминального в вашей ситуации, на момент подачи все сведения были достоверные.

Ой, я бы не стала ничего трогать. Вы им там мозг взорвете. Они и так не оч шустро думают.