Подскажите, пожалуйста, где в Стамбуле можно сделать доверенность для России?

У любого нотариуса. И потом вам надо будет поставить апостиль в белидие по адресу прописки или в консульстве.

В консульстве (консульская доверенность приравнивается к нотариальной). Но слотов нет, как и в Европе. Так что делайте у местного нотариуса с присяжным переводом на русский и апостилем. В РФ со скрипом принимают - легализация документов с апостилем не требуются, но один из банков потребовал сделать уже в РФ нотариальный перевод самого апостиля и печатей...