А подскажите, в кафе и ресторанах, то что при посадке дают воду/салаты и ещё что-то Они это вставляют в счёт потом?) или это гифт)) А то когда-то так воду посчитали так точно)

В хороших заведениях беру % за сервис Это туда входит вроде как.

Могут ничего не брать ни за воду, ни за мезе. Могут включить в счёт. Могут включить в счёт процент за обслуживание. Могут включить фиксированную плату за человека - кувер.

Считают. Редко где это угощение бесплатно. Так что уточняйте. В некоторых ресторанах мезе (закуски) дороже самого блюда.