Правильно ли я понимаю, что , условно говоря, с эстонской туристической визой ты выехать не сможешь, но, например , с греческой сможешь?

Да, вы всё правильно понимаете. Про ограничение въезда обладателям шенгенских виз, выданных не Эстонией, в Эстонии еще только "собираются поговорить" на следующей неделе. Пока эстонцам не очень понятно, как это сделать без общего одобрения ЕС и не нарушив массу международных договоров.