Сколько времени можно находиться в Турции по туристическому ВНЖ и не являться налоговыми резидентами?

Все время, пока вам его продлевают, вы не будете резидентом - вы же турист. Для верности можете проверить на э-девлет - там указано, какие налоги нужно платить. У туристов прямо написано, что не надо.