Как можно проверить канадскую компанию насколько она порядочная и стоит ли подписывать с ними контракт? Канадская компания предлагает оффер, но пока только на удаленку с возможным ворк пермитом.

Я видел как-то список компаний Канады, где была указана их "порядочность", скажем так, не помню где. Начните с сайта правительства.

Я читала отзывы о компании на сайте джоб банка. На Монстер, по-моему, тоже.

Смотрите на Glassdoor, Blind и тд. Ещё можно найти в линкедин бывших сотрудников, постучаться и поговорить.