по какому курсу считать евро к доллару чтобы было не более 10 тыс. Долларов ? ЦБ?

Курс евро по ЦБ на день пересечения границы делим на курс доллара по ЦБ А потом 10 тыс долларов делим на полученный коэффициент) это и будет лимит но везите чуть меньше ЦБ это Центробанк РФ.