Где в Стамбуле обменник , чтоб там можно было оплатить картой а получить кеш.

А банкоматы не хотите использовать?

Нету такого, нету. Никто не будет так, то что попадает на счет можно использовать через месяц, а рынок в Турции на валюту меняется каждый полчаса.