Кто может подсказать, если за просрочку пребывания на территории Турции к примеру на месяц позже чем положено вылететь из неё что за это будет кроме штрафа?

Ничего, только если полиция не спросит у вас ВНЖ до вашего отъезда где то в городе.

Штраф и могут запретить на несколько лет въезжать в Турцию. Почитайте в интернете.

Если штраф оплатите, то ничего. Но может быть и запрет на какое то время. Все зависит от настроения сотрудника.