А когда можно отменять бронь отеля в Афинах на booking? Когда визу получу?

Да.

Заходите на букинг в свои бронирования , прокручиваете бронь до строки управление бронированием , нажимаете , после прокручиваете до строки удалить бронь , получаете письмо на почту , что бронирование отменено .