из Бара можно выехать в Албанию по земле для получения штампа в паспорте? И если уже есть просрочка по пребыванию, какой будет штраф? Написано от 40 до 200 евро, это от срока просрочки зависит?

Можно выехать. Насколько я знаю, От 40 до 200 - это штраф при неоплате тур сборов, отсутствие регистрации. А нарушение сроков пребывания - это уже серьёзно и там вообще может быть запрещён въезд.