где в ЮАР найти переводчика, который может перевести документы и заверить их?

Смотря где вы ноходитесь территориально. Авторизованные переводчики есть работающие и с посольством и с генконсульством. Выберете сами, какой вам ближе. Их контакты есть соответственно на сайтах этих загранучреждений. Переводчики вам переведут, а посольство (или генконсульство) перевод заверят. Так это работает.