подскажите, пожалуйста, если прилетаешь из ЛА в Нью-Йорк, то садят на карантин (если да, то на сколько дней?) или нет?

Нет карантина.

Если вы транзитом через НЮ, то карантин не просят соблюдать. Для остальных Калифорния входит в список карантинных штатов и вы обязаны соблюдать 14 дневный карантин. Никто вас проверять не будет, но если попадетесь, то заплатите 10000$ штраф. Иногда можно сделать тест, загрузить на сайт мерии и гулять, читайте правила штата.