Ни Латвия, ни Эстония новых внж и виз уже не выдаст? Такая путаница в голове уже

Новые нет.

Если даже взъезжать по греческой и финской визе, оставаться в стране можно же не более 90 дней, как потом? И в целом этот момент что вроде при получении шенгена надо находиться дольше в той стране, которая её и выдала.