Подскажите, возможно расплачиваться или снимать в местной валюте рублевыми картами МИР СБЕРБАНК и ВТБ?

Можно, если на банкомате например мир или узкард.

Практически везде, где принимают Uzcard, а её принимают везде. И рекомендую платить всё картой, так как курс выше. Единственный момент, работники должны карту Мир вставлять в терминал Uzcard, а не в терминал с международными картами Visa/Mastercard, они так тоже делают, настаивайте на своём.

Сбер да, втб не захотел банкомат принимать. Но не знаю, везде ли или в конкретном банкомате так было.