Может кто-то знает какие нужны разрешения, что бы спустить на воду свой гидроцикл и кататься в море? Или куда обратиться что бы объяснили?

Идите в Капитанию они вам все объяснят исходя из вашей ситуации. В зависимости где у вас зарегистрировано плавсредство. Если иностранная регистрация то нужна страховка и веньетта.