Я лечу с сыном через Стамбул в Венецию. Ночь в Стамбуле на следующий день в Венецию. Нас встретит друг.

Основываясь на своем опыте, но не текущем, в Турции вам ничего не нужно, прошли погран контроль, поставили штамп о въезде. При вылете в Венецию, при регистрации у вас проверят визу в Италию, у вас все в порядке в этом плане, пройдете погран контроль поставят выезд из Турции. При прилете в Италию у вас проверят визу, возможно спросят о целях визита, скажите что туризм, отдых, могут спросить где будете жить, нужно показать письмо от вашего друга, если уж совсем пограничник дотошный, или ситуация мировая повлияет может спросить об обратном выезде, но такого никогда не было, но нужно подготовить какой то ответ на всякий случай.