Подскажите, если в Армении договор аренды жилья заключить у нотариуса, то инфа поступит в налоговую и арендодателю придется налоги платить?

Нет.

Там, вроде бы, другая засада - нотариус возьмет за это % за весь срок, на который будет заключен договор. Я слышал про 10%. Т. е., по факту, цена ежемесячной аренды для вас увеличится на это значение.