Может кто-то подавался на визу Д7? Подскажите, пожалуйста, какие документы нужны для подтверждения дохода, если я работаю в российской компании на удалёнке и доход - это моя зарплата?

Самый точный ответ вам даст только консульство.

Контракт. Справку с работы, где также написано, что работа удаленная, если это не прописано в контракте.

Да, но лучше сначала обратиться консульство, там что то меняется сейчас. Самая большая проблема это банковский счёт португальский.