Может быть кто-то знает, при подаче на визу во Францию необходимо заполнить фамилию при рождении, а у меня в детстве фамилию изменили на другую, мне обе указывать?

Заполняйте как просят - ту фамилию, которая указана в Вашем свидетельстве о рождении. Женщинам свойственно менять фамилию. Есть головокружительные женщины, выходившие замуж раз пять, каждый раз бравшие фамилию мужа очередного, а потом при разводах (хотя, может и смерти мужей этих) - возвращавшиеся к девичьей фамилиию. Никакой формы анкеты не хватит, а чиновники голову теряют на третьей смене фамилии уже...