Подскажите, пожалуйста, несколько проще будет жить паре в зарегистрированном браке? Получение вида на жительство, прочее взаимодействие с государством?

Разница есть, хотя и не большая. В некоторых отелях могут отказать от заселения в одну комнату. Такое, правда, только в глубинке встречается. Более важное, если в будущем, вы захотите оформить государственную страховку (можно платить самостоятельно или это будет делать работодатель), которая покрывает все виды лечебных услуг (в гос клиниках) и почти всю стоимость лекарств, то в браке достаточно оформить одну страховку на семью, она оформляется на мужчину. Платежи, кстати, довольно большие - в этом году в районе 1000 лир в месяц.