Подскажите пожалуйста если кто-то уже оформлял ип в Армении и банковский счёт удалённо - может остались контакты , или где можно почитать актуальную информацию по налогообложению (нужно ли платить двойной налог в Армении и России)?

Советую читать только официальные источники законодательства, сейчас все кому не лень вирусологи, политики и юристы, но штрафы вам платить потом. Еще большая проблема в том, что все последние указы очень размытые и на 100% условия для ИП никто не знает, даже тот кто будет уверять, что «разобрался». Насчет открытия счета дистанционно. Звучит сложно, у людей были трудности открыть физически находясь в Армении. И я предлагаю сначала, на сколько возможно, изучить вопрос с налогами и операциями с валютой, это может стать большей проблемой чем открытие ип и счета.