Мне нужно оформить доверенность и отправить в Россию, у кого-либо есть подобный опыт? Что нужно делать?

Нужно обратиться в консульство рф.

Да, записываетесь на приём в Консульство РФ в Дубае через их сайт, приезжаете в назначенное время, имея при себе паспорт, копии поспортов доверенных лиц и текст доверенности в распечатанном виде. Предварительно надо текст доверки загрузить на сайте, через сайт Консульства РФ. 100 или 150 дирхам оплата наличкой на месте в Консульстве через автомат, через неделю нужно будет приехать и забрать документ.