в какое время лучше всего ездить на экскурсии (в Симферополе), чтобы при этом было и не холодно и не жарко, чтобы было комфортно и не так дождливо?

Мы были в начале сентября. Нам было комфортно по температуре. На дождь попали 1 раз ночью за неделю пребывания.

Наиболее комфортные месяцы для экскурсионных путешествий по Крыму: апрель-май и сентябрь-октябрь. В первом случае, всё цветущее и зелёное; во втором - максимальная вероятность, что погода будет сухая и тёплая, в сентябре может даже очень тёплая. В целом многое зависит от того, что именно вы хотели бы посмотреть в Крыму. Одни достопримечательности лучше выглядят весной, другие - осенью.