Как ситуация с открытием счетов в банках Грузии? с собой нужно привезти трудовой договор/справку с места работы, 2ндфл, выписку с банка по движению средств? Нужно ли это все переводить на английский?

Лучше сразу взять на английском. Если нет возможности, то сойдет и на русском.

Часто для открытия будет достаточно симкарты и заграничного паспорта. Не надо вытаскивать все документы если Вас не просят.

В основном открывают по симкарте и загран паспорту

Вы какой банк открывать собираетесь?