В Шанхае будет большая пересадка, подскажите: Можно за час до центра доехать, останется 7 часов, 3 часа там, 1 час на дорогу и за 3 часа быть в аэропорту ?

Ну типа в идеальном раскладе да

Можно и за два приехать в аэропорт. Вам же регистрация не нужна будет?

Я бы съездил на погулять при дневной пересадке в 9 часов. Зависит от вашего чувства времени и способности к ориентированию в незнакомых местах 🙃