Подскажите, так понимаю, в Пекине карты РФ не работают, это в принципе понятно, а как дела обстоят с visa от Таджикистана и Грузии?

Union pay от РСХБ работает. Но в крупных магазинах. Если платить прям картой (пластиком), терминалы не везде есть

Удобнее всего платить Alipay, к нему карты иностранных банков можно привязать напрямую (visa, master).