Сопроводительное письмо обязательно писать при подаче на студенческую визу Франции?

Нет, в récépissé d'enregistrement не будет указана необходимость его предоставления.

Но если вам есть что особенного уточнить в рамках вашего проекта (нестандартный студенческий профиль, кардинальная смена сферы, у вас есть основания думать, что CF вас не поддержит и т.п.), то можете кратко и емко написать что, как, почему и для чего в последствии, вы планируете обучение во Франции, дополнительно ещё указать, что обеспечение вашего пребывания на период учёбы (финансы, жилье) полностью соответствует требованиям.