Пожалуйста, подскажите, можно в аэропорту Харбина оформить китайскую симку?

Если не на много дней то проше оформить e-sim на сайте трип ком, если телефон поддерживает е сим

Там есть точка продаж, но не знаю как она работает (рабочее время).

Только смысла нет покупать в аэропорту, намного дороже и выбора нет или почти нет. Лучше в городе в любой точке продаж, их там множество.