C Vakif с карты Юнионпэй можно снять деньги? Комиссия сколько составляет?

Смотря какая UnionPay. Если РСХБ или АТБ - то да. Комиссии банкомата нет, комиссия банка - по тарифу.

Без комиссии можно ещё в İş Bankası и Ziraat снять.