Скачала перечень документов на подачу на визу в Германию, подскажите пожалуйста: verpflichtungserklärung - это дополнительный документ к приглашению?

1)Verpflichtungserklärung это и есть само приглашение-поручительство (типовой документ, выдаваемый в ABH). К нему нужно приглашение в свободной формы, содержание в списке документов есть. Скан можно, в аэропорту лучше иметь оригинал.

Про работу не могу подсказать

4)Нужна европейская страховка, оформляется онлайн, например Hanse Merkur, Care Concept.

5)Нет, подтверждать передвижения по России не нужно.

6)Детальный план поездки заполняется только в нетипичных вариантах поездки (например, едете до другой страны на машине, а уже оттуда летите в Германию)

а вы не можете на работу попросить сделать справку, что берете отпуск за свой счет на эти дни? в справке указываются даты отпуска, ваша должность, с какого момента вы там работаете и оклад

2. Справка с работы оригинал: должность, оклад, когда приняты на работу, даты отпуска, можно что отпуск за свой счет

3. Подойдет с госуслуг

В справке с работы нужно указать , что предоставляется отпуск за свой счёт в такой+то период, с сохранением рабочего места. 2НДФЛ не нужно. Нужна ещё копия трудовой, можно с Госуслуг.