Подскажите, пожалуйста, а это нормально, что для полета на воздушных шарах в Каппадокии требуют данные загранпаспорта?

Обычная практика.

До конца 25го года нужно было отсылать скрин первой страницы

Теперь достаточно отправить данные, система сама видит - верно/ не верно вы представили

Да, у нас тоже просили. Но не фото!