При длинной пересадке (больше 15 часов )в Китае например могут давать отель или ваучер на питание? Или может кто то летал из Японии с пересадкой во Вьетнаме такой же вопрос - предоставляют ли что то?

Гостиница - от ак и ее правил зависит. Питание нет (если не считать проходку в бизнес зал питанием).

Иногда сама авиакомпания дает номер, надо у них уточнять. Мы просто взяли номер в Шанхае прям в аэропорту и все.. мы брали с завтраками на двоих 11 с чем то вышло.. но там есть и супер бюджетные отели.. выбора достаточно