Скажите пожалуйста, ок ли для отдыха реально и для консула по визе Греции такой формат: 3 дня Афины, 4 дня Салоники, 5 дней Ханья ? Хочется и исторические места посмотреть и пляжный расслабленный отдых.

Для визы не очень, да и для отдыха тоже, если он летом. Я в Салониках летом уже несколько раз была и все никак не доберусь до верхнего города, потому что жара в городе жуткая. И все три пункта у Вас в разных концах. Лучше выбрать один город на пару дней и потом остров остальное время. На Крите огромное количество мест, которые стоит увидеть.

Вот Салоники у вас лишние. Афины 3 дня, дальше Крит👍