Подскажите, пожалуйста, лечу в Стамбул можно ли взять начатую туалетную воду 100 мл в ручной клади?

Можно

Конечно, любые жидкости до 100 мл включительно , в таре не более 100 мл маркировки, и общее количество жидкостей не должно превышать 1 литр. (Но вот этот литр, на практике, никто никогда не проверяет)