Подскажите пожалуйста, возможно ли в Шанхае купить постоянную китайскую симку на загранпаспорт? Если да, то где посоветуете

Можно.

Насколько я знаю даже прям в аэропорту можно оформить. Посмотрите какие есть салоны операторов по пути.

У меня China mobile 中国移动.

Тариф только с одним интернетом 20гб стоит 35 юаней в месяц.

Но есть нюанс. Если заблочат вдруг, пока будете в России, а вам надо будет вернуть свой номер, то сделать это можно будет только в главных офисах и только в том же городе, где оформляли симку.

Вообще есим вполне достаточно, но, конечно, всякие приложения типа 点评 требуют китайский номер. Так что, в целом, есть смысл.