Можно ли в один слот на визу Франции записать 2х людей? И влияет ли количество людей как-то на отображение слотов?

Да, вы видите только те слоты, куда можно записать двоих

Возможно, меньше выбор дней, но это не точно (так как дают слот с разными часами приема)