При брони через сайт отеля в Шарм-Эль-Шейхе на рецепшен они сумму за номер списывают с карты или наличные готовить?

Зависит от отеля. Но в большинстве случаев после брони можно рассчитаться или картой или наличкой при заселении.

Так это зависит от того, какая бронь и через что. Я брони сразу оплачиваю, обычно через то рф(так дешевле получается). Тарифы разные, при бронировании через разные сервисы и порядок оплаты тоже.

В общем, в вопросе Вашем больше вопросов