Как думаете, реально податься в Москве на гостевую визу в Германию за 17 дней до поездки и ее получить??

Да, конечно.

Рискованно, особенно ближе к лету и летом

Вот на сегодняшний день теоретически могут выдать, но иногда бывает так, что вдруг задерживают отдельные визы или сразу всем. Поэтому лучше не рисковать