Подскажите пожалуйста, в Каппадокии в Гереме такси вызвать по Яндекс такси или по Уберу можно?

Яндекс точно нет

Би такси приложение.

Но там те же деньги по оплате, что и жёлтое такси.

Вам по Каппадокии, как туристу, это приложение не понадобится, как и другие. Когда приедете, сами поймёте.