Подскажите, на каком автобусе доехать от Ayrılık Çeşmesi до Таксим?

Сядьте на Мармарай на станции Ayrılıkçeşmesi, выйдите в Yenikapı. Затем сядьте на метро M2 в нужном направлении и выйдите на станции Taksim.

Неудобно оттуда на автобусе

Лучше дальше проехать на мармарай до Йеникапы, там пересесть на ветку метро М2 и на Таксим выйти

Автобус я бы не советовал. Можно доехать на Marmaray и метро, с одной пересадкой. И ещё у Google Maps очень хорошо работает функция маршрутов на общественном транспорте, советую. Лучший вариант — тот, что я сказал.