Я собрала все документы для поступления в Китай, но столкнулась с проблемой: не могу понять, куда именно подавать.

для начала выберите город, где хотите учиться и направление, а потом спрашивайте в дипсика или у гпт или просто у гугла, какие университеты в этом городе сильны в экономике например. А дальше ищите на сайте университета информацию. Если инфы нет и на почте вуз не отвечает, то как будто подавать туда гиблое дело. Какого-то общего агрегатора наверное никто вам не посоветует.