Сейчас выбираю авиабилеты на июль в Париж, сама из Самары, у нас почти единой авиакомпанией нет вылетов, все разные...

не брать билеты через ближний восток, брать билеты с одной пересадкой через стамбул/ереван или баку

С Еревана кроме Fly есть еще несколько перевозчиков, по которым статистика куда лучше.

Из Самары регуляры до Стамбула- оттуда уже выбор побольше

Первым перелетом отправляйтесь сразу из РФ. Тогда вам особо не придется беспокоиться об отменах/переносах/опозданиях, т.к. это больше московские-питерские проблемы.

Дальше уже как получится, на мой взгляд, единый билет уже не принципиально будет. Лучше заложить день-другой на пересадку в Стамбуле/Ереване, там есть, чем заняться, чем потенциально просидеть это время в аэропорту в Москве, зато "спокойно" единым лететь