У меня такой вопрос, насколько заранее можно брать выписку из банка для шенгенской визы, насколько свежей она должна быть перед подачей на визу.

1 месяц выписка должна быть максимум

Можете и тот и тот показывать ) зависит от того где у вас средства )

Насчет второго вопроса - смотря какая страна. На Испанию можно банки РФ. В целом достаточно армянского банка.

если Греция, то точно максимум 5 раб дней, не больше