Если мы с девушкой не состоим в браке и я спонсирую ее поездку, мы можем подаваться на испанскую шенгенскую визу в Армении вместе, с одним пакетом документов? Или для нее нужно отдельно печатать копию движения моих средств, документы ИП и прочее?

У каждого свой кмплкт документов, даже если бы у вас был бы зарегистрирован брак. Спонсорам вы ей можете быть, как и кто угодно (у Испании). Поэтому ваши выписки, как спонсору, нужно будет приложить копии к комплекту девушки. Если банк армянский, то оригиналы из офиса банка с мокрыми живыми печатями. Несмотря на то, что есть семейные слоты на одно время и день: это все равно два слота, два отдельных комплекта. И даже, если подаются документы ребенка младше 6 лет, то для него тоже нужен отдельный комплект документов.

Ну и визу вам будут выдавать не одну на двоих, а каждому свою:)