Те кто сталкивался с апостилированием российских документов в Аргентине: какой вариант в итоге оказался проще, быстрее и дешевле: 1.

Это зависит от того, где вы находитесь и что именно вам надо апостилировать. Все пункты, что у вас, это по сути первый пункт. Потому что 2,3 это доверенность в консульстве, апостиль они не ставят. Проще и быстрее будет консул прайм, но не дёшево. Однако, для справки о не судимости, например, доверенность можно рукописную использовать. Тогда они не нужны.