Подскажите, пожалуйста, если во время учёбы во Франции подработки какие нибудь брать? с них налог берут или нет?

Подработки внутри Франции? Смотря сколько заработаете, там налог от 0% где-то до 40%, прогрессивная система налогообложения

Студенты до 25 лет не платят налог на доход от подработок на сумму до 3х smic в год. Если речь об оплачиваемой стажировке, то 12×smic не облагается налогом на доход. И эти оба правила могут применяться вместе.